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Il mwbwtóch, detto anche mwcatoc, mwcqtóc, o mwcgtocch, è un piatto della mwcwcucina comasca a base di mwdapolenta, che costituisce una delle più antiche specialità culinarie di mwdqBellagio.

Il nome (termine del mwdwdialetto comasco) deriva dal fatto che si mangia con le mani, dunque si "tocca". Per via della quantità di burro e formaggio necessari, il toc era un piatto ricco, adatto a festeggiare le occasioni specialicite-ref-comoeilsuolago-1-0[1].

• Preparazione

• Consumazione

• Le bevande

• I dolci

• Il ragèl

• Note

• Bibliografia

Gli mwfwingredienti sono: mwgafarina gialla (farina di mwgqmais), mwggacqua, mwgwburro e mwhaformaggio fresco locale ("mwhqformagèla").

• Si cuoce la mwiapolenta (miscela di farina gialla e acqua) nel mwiqpaiolo ("mwigculdiröö");

• si incorporano, servendosi del "mwjarödech" (un apposito bastone di legno), burro e formaggio.

Il tóch si consuma servendosi unicamente di un cucchiaio di legno (che, nelle occasioni di festa — come per mwjwSant'Antonio abate, mwkasanto patrono di Casate — viene inciso come mwkgsouvenir dagli artigiani locali) e delle mani: col cucchiaio di legno, si prende una porzione di tóc direttamente dal paiolo comune, situato al centro della tavola (di norma per questo rotonda), e la si porta alla bocca con le mani, dopo averla appallottolata.

Si accompagna usualmente il tóch:

• con i mwlgmisultin (o mwlwmisultìtt), gli mwmaagoni del mwmqlago essiccati e pressati;

• con la mwmwgallina bollita ripiena fredda;

• o col mwnqsalame nostrano.

Per quanto riguarda le bevande, si consiglia un mwoavino rosso — che, tradizionalmente, viene bevuto dal "mwoqmèz a müsón" (ovvero, tutti dalla stessa brocca).

Dopo il pasto, i dolci più comunemente serviti sono:

• la "mwpgmiascia", tipica torta bellagina, fatta con farina gialla, mwpwuva passa, mwqafrutta secca, mwqqmele e mwqgpere;

• il "mwrapan meino", fatto con mwrqfarina bianca e gialla, mwrguova, burro, mwrwlatte e fiori di mwsasambuco;

• oppure il "mwsgparadèl", una mwswcialda di farina bianca, latte e mwtazucchero, fritta nell'olio.

Come mwtwdigestivo, è norma preparare il "mwuaragèl":

• si svuota il paiolo del tóch;

• vi si scaldano vino rosso, mwvaliquori vari, mwvqchiodi di garofano, frutta a pezzi e zucchero;

• si beve molto caldo.

cite-note-comoeilsuolago-11. ↑ mwxqmwxgmwxwIl toc piatto di antica tradizione bellagina, su mwyacomoeilsuolago.it. mwyqURL consultato il December 23, 2015.

• mwzqLucia Sala, Tacaà al fööch. Storie, racconti e testimonianze della vita di un tempo nel cuore del Lario, Cesarenani, 2006, p. 256, ISBN 88-88765-23-9.